Hei! Håper dere kan hjelpe meg med et lite problem! Sender med en liten oppskrift som kanskje bare trenger en liten justering. Håper det er mulig å få vite hva som er feil.

Etter å smakt noen vegetarkaker, likte jeg de så godt at jeg skulle prøve selv.
 
Oppskriften var:
Blomkål
Brokkoli
5 gulrøtter
1 egg
2 ss potetmel
 
Fremgangsmåten:
Grønnsakene kokes møre. Moses med stavmikser. Ha i egg og potetmel. Stekes på svak varme.
 
Akkurat det gjorde jeg, men kakene ville ikke henge skikkelig sammen og ikke ble de stekt inni heller. Tok etterpå litt mer potetmel i, men det hjalp heller ikke. Hva kan være feilen?
 
Håper på hurtig tilbakemelding!  


Hei og takk for spørsmålet.

Det å få til vellykkede vegetarkaker er definitivt en treningssak, så vel som det å ha gode oppskrifter for hånden!

Etter å ha sett igjennom oppskriften du refererer til her ser det ut til at problemet ligger i at grønnsakene skal moses med stavmikser. Resultatet er at du i bunn og grunn ender opp med en puré som du tilsetter egg og potetmel i. Dette gir rett og slett ikke nok "hold" til å få en sammenhengende kake -som du da har erfart :)

En løsning her er å mose grønnsakene med en potetstapper eller gaffel for å oppnå en litt grovere konsistens (husk for all del å hell av ALT vannet fra kokingen). Rør så inn potetmel og evt. egg. Egget kan du godt sløyfe til fordel for f.eks havregryn som både gir en mer "juicy" konsistens og suger til seg det meste av fuktigheten fra grønnsakene. Bruk da ca 2ss potetmel og 5-8ss havregryn og la røren stå i min 15. min før du steker kakene.

Lykke til!

Hilsen Vilje Bech

Dette svaret inngår i Norsk Vegetarforenings spørsmålsspalte, som både inneholder vanlige spørsmål og myter. Du kan også sende inn dine egne spørsmål, eller lese svar på spørsmål andre har sendt inn.

Svarene i spørsmålsspalten er ment å gjøre det tryggere, enklere og mer inspirerende å velge vegetarisk. De er ment å ta opp det sentrale i spørsmålet uten å gå i detalj.