Det norske matnettstedet Dinmat.no skriver at mye norsk ferdigmat, slik som pizza og posesuppe, er piffet opp med tilsetningsstoffet glutamat. I utlandet har forskningsmiljøer lenge vært skeptiske til helseeffektene av glutamat, som kan påvirke sultfølelsen.

- Glutamat påvirker den delen av hjernen som styrer sultfølelsen og kaloribehovet. Når forsøksdyr får glutamat, spiser de mer og legger på seg, sier den svenske forskeren Charlotte Erlanson-Albertsson i følge Dinmat.

Glutamat brukes som smaksforsterker i en rekke hel- og halvfabrikata, slik som ferdigpizza og suppeposer. Stoffet betegnes også gjerne som MSG (en forkortelse for monosodium glutamat) eller E621. Det er usikkerhet blant forskere om hvorvidt glutamatinntak hos mennesker kan kobles til overvekt.

Vegetarianere har gjerne et kosthold med mye ferskvarer, der ferdigprodukter kun inngår som et innslag i et sunt og variert kosthold med mye hjemmelaget mat. En slik balanse bidrar bl.a. til et sunnere salt- og fettinntak enn et kosthold som domineres av hurtigmat.