Til tross for tusenvis av studier over mange tiår har vi ingen brennsikker oppskrift på hvordan kosten skal settes sammen for å få best mulig helse. Dette temaet belyses i en lengre artikkel på nettstedet på Matportalen, som gjengir informasjon om mat fra offentlige myndigheter. Der kan du blant annet lese følgende generelle råd - som alle er svært forenlige med et vegetarisk kosthold:

"I den vestlige verden har sammenhengen mellom kosthold og helse vært underlagt intens forskning i mange tiår. Resultatet er at man med en viss sikkerhet kan si at de mest generelle rådene trolig er bra for deg, det vil si å spise mindre fett, salt og sukker, og mer fullkorn, frukt og grønnsaker. Det er også relativt klart at å spise mindre og å trimme mer er det beste for å unngå fedme."

Resten artikkelen finner du på Matportalen.