Et mangeårig forskningsprosjekt ved Harvard-universitetet viser at de som hovedsakelig fikk i seg vegetabilsk fett og proteiner, hadde en redusert sjans for å utvikle hjerte- og karsykdommer i forhold til dem som hovedsakelig fikk i seg fett og proteiner fra kjøttmat. Studien er publisert i New England Journal of Medicine, og er fyldig omtalt i Dagens Nyheter. Et annet viktig funn i undersøkelsen er at trege karbohydrater er bedre for hjertet enn de raske karbohydratene.