Oddrun Anita Gudbrandsen, som nettopp har avlagt doktorgraden ved Universitetet i Bergen, har forsket på fett og proteiner i kostholdet. Mens det ofte blir fremhevet at protein er viktig for et sunt kosthold, snakkes det sjelden om hva slags protein som gir best helse-effekt. Gubrandsens studie viser at mens melkeproteinet kasein gir høy grad av fettopphopning i leveren, i motsetning til vegansk soya-protein og fiskeprotein. Disse sunnere typene protein senker dessuten blodverdiene av kolesterol. Kilde: Forskning.no.