Vegetarisme er en varing helse-trend, konkluderer en undersøkelse fra The American Dietetic Association. 2.5% av voksne amerikanere følger en rent vegetarisk diett helt fri for kjøtt, fisk og fjærkre.

Den samme undersøkelsen viser av mellom 20 og 25% av befolkningen i USA "ofte eller av og til spiser vegetarisk." I et land der to tredjedeler av befolkningen er overvektige er det mange som merker seg at vegetarianere i snitt er slankere, er mindre utsatt for hjertesykdommer og har lavere kolesterolnivå enn gjennomsnittsbefolkningen. Også andre livsstils-relaterte sykdommer slik som diabetes type 2, tarmkreft og prostatakreft forekommer sjeldnere hos vegetarianere, skriver Market Day.