Her er noen utvalgte sitater om vegetarisme og kjøttspising fra berømte vegetarianere og andre tenkere opp gjennom historien:

"Så lenge menneskene massakrerer dyr, vil de drepe hverandre. Visselig er det slik at den som forårsaker drap og smerte ikke kan høste glede og kjærlighet."
        -Pythagoras

"Å, hvor kriminelt er det ikke å lagre kjøtt inne i kjøtt, for ett grådig legeme å fete seg opp med mat tatt fra et annet legeme, for et levende vesen å fortsette å leve ved å ødelegge et annet levende vesen... Ikke bruk kjøttet deres som mat, men søk heller næring som er mindre skadelig... Ikke ta det livet du ikke kan gi. For alt levende har en like stor rett til å leve."
        -Ovid

"Jeg undres over hva slags følelse, sinnelag og fornuft det mennesket hadde, som først forurenset sin munn med gørr, og som lot sine lepper berøre kjøttet til et slaktet vesen, som dekket bordet med forvridde deler av døde kropper, og som gjorde vesener som nettopp kunne bevege seg, som kunne oppfatte sine omgivelser og som kunne bruke sin stemme, om til delikate retter og sin daglige mat."
        -Plutark

"Sannelig er mennesket dyrenes konge, for hans grusomhet overgår deres. Vi er levende gravplasser. Jeg har fra tidlig alder avstått fra å spise kjøtt."
        -Leonardo da Vinci

"Den tid vil komme da mennesker vil betrakte drap av dyr slik vi nå betrakter drap av mennesker."
        -Leonardo da Vinci

"Mennesket er slakteren og kirkegården for sine brødre, dyrene."
        -Alexander Pope

"Ikke noe vekker vår avsky sterkere enn kannibalisme. Samtidig er dette inntrykk vi etterlater oss hos buddhister og vegetarianere, for vi spiser spebarn som ikke er våre egne."
        -Robert Louis Stevenson

"Det er kun ved å møre opp og skjule dødt kjøtt ved kulinarisk tilberedelse at det gjøres egnet til å tygges og fordøyes, og at synet av blodige safter og rå grusomhet ikke vekker frykt og avsky."
        -Percy Byssche Shelley

"Jeg er ikke i tvil om at det er en del av menneskehetens skjebne at den, i sine gradvise utvikling, vil legge kjøttspising bak seg, like sikkert som de barbariske stammene har sluttet å spise hverandre."
        -Henry David Thoreau

"En nasjons storhet og dens moralske framskritt kan måles etter hvordan den behandler sine dyr."
        -Mahatma Gandhi

Denne teksten inngår i Norsk Vegetarforenings faktabase, som består av artikler og faktaark. Flere informative tekster finnes i Vegetarnytt, på andre nettsteder og i bøker om vegetarisme. Mer subjektive ytringer finner du i forumet.