2 ss. olivenolje
1 stor løk
120 gr. mandler, avskallede
60 gr. basmatiris
1 l. vegetarbuljong
2 purreløk
1 laubærblad
salt og pepper etter smak
mandelskall fra mandlene

Kutt opp løken og purreløken. Brun løken i oljen. Tilsett mandlene, risen, buljongen, purreløken og laubærbladet, og la det hele putre i 40 minutter. Brun mandelskallet lett i en tørr gryte (rør ofte, så det ikke svir seg!). Dryss skallet over suppa.

Fortsatt sulten? Vi har mange flere supper å by på! 

Denne oversikten inngår i Norsk Vegetarforenings matsider, som bl.a. inneholder oppskrifter, matlagingstips og en nyttig ordliste. Enda flere oppskrifter finnes i våre utgivelser, på forumet, og i andre kokebøker.

Innholdet på vegetar.com er kopirettslig beskyttet, og kan kun gjengis med skriftlig tillatelse fra Norsk Vegetarforening.