Velkommen til vår hjemmeside. Vi har arbeidet med å spre informasjon om vegetarisme siden 1930, og tilbyr et møtepunkt for Norges over 100.000 vegetarianere og veganere.
 
Vegetarisme, et kosthold uten kjøtt og fisk (samt eventuelt andre dyreprodukter som egg og melk) har blitt praktisert innen ulike kulturer verden over i flere tusen år. I dag er det flere hundre millioner mennesker som velger å leve vegetarisk av etiske, samfunnsmessige, miljøvernmessige og dyrevernmessige årsaker.
 
På denne nettsiden finner du store deler av det informasjonsmaterialet Norsk Vegetarforening tilbyr. Her kan du finne ut mer om hvorfor stadig flere velger å leve vegetarisk, og du kan selv forsøke deg på mange forskjellige vegetariske oppskrifter. Du kan også lese om hva Norsk Vegetarforening står for og jobber med, og om hva vi selger av informasjonsmateriell. Du er selvsagt også velkommen til å besøke vårt nett-forum, som er Norges desidert største møteplass for alle med interesse for vegetarisme, veganisme, dyrevern, dyrs rettigheter og etisk forbruk.

En innføring i vegetarkost 

Mange ønsker å legge om kostholdet i vegetarisk retning. Andre vil gjerne bli vegetarianere, men de vet ikke riktig hvordan det skal gjøres. Hva skal man erstatte kjøtt og fisk med? Hvordan skal man sørge for å få en variert og sammensatt kost som oppfyller de krav man bør stille til såvel næringsinnhold som smak?
 
I de senere år har flere og flere gått over til helt eller delvis vegetarisk kosthold. For et par tiår siden ble vegetarianere regnet som litt originale, noen raringer som levde på gulrøtter og kålblader. I dag er det i mange miljøer en motesak å være vegetarianer. Grunnene til at de har valgt denne livsformen er mange. Religiøse grunner, helsemessige, ressurssparing og verning av dyr. Fra opprinnelsen av var frukt, bær, grønnsaker, nøtter og korn det mest tilgjengelige for menneskene. Det var først mange år senere at kjøtt ble introdusert på matseddelen.
 
En kjent vegetarianer var den greske filosof og matematiker Pythagoras (570-500 f.Kr.). Han ble av mange regnet som vegetarismen grunnlegger. Også Hippokrates, legekunstens far, var vegetarianer. Det er fra ham vi kjenner ordtaket "din mat er din medisin, og din medisin er din mat". Allerede i Bibelen er finner vi vegetarkost nevnt.
 
Hva er vegetarkost?
Mennesker som ikke spiser kjøtt eller fisk er vegetarianere, men vanligvis deler vi inn vegetarkost i tre deler, alt etter hvilke næringsmidler som inngår.
 

Vegankost:	Et kosthold som ikke inneholder noen matvarer av animalsk opprinnelse.
Lakto-vegetabilsk kost:	Her inngår melk og melkeprodukter.
Lakto-ovovegetabilsk kost:	Her inngår også egg i tillegg til det som er nevnt ovenfor.

 
"Helsekost" er ofte betegnelsen som blir brukt om den maten en vegetarianer spiser. Det er ikke alltid rett. Man kan også leve usunt på vegetarkost, som også omfatter potetgull og cola, ensidig kosthold og (over)kokt mat. En definisjon på helsekost er "fullverdige, vegetabilske næringsmidler, sammensatt i riktig forhold, tilberedt på en skånsom måte slik at næringsverdien er mest mulig bevart. Daglig bruk av råkost inngår som en viktig del av helsekostbegrepet". Altså er helsekost en kost som er gunstig for helsen.

De andre delene av vår innføring vegetarkost finner du her:

• En innføring i vegetarkost del 1: introduksjon
• En innføring i vegetarkost del 2: ernæring
• En innføring i vegetarkost del 3: betydningen av grønnsaker
• En innføring i vegetarkost del 4: kunsten å bruke grønnsaker